如果同印度最大的食品企业的高管交谈，他们会坦陈自己的失望情绪。因为尽管印度是世界上第三大食品生产国（图 1），但印度十家最大食品企业的销售额加在一起也只有20亿美元，仅为雀巢公司欧洲销售额的十分之一。作为一个拥有十亿人口的大国，印度潜在食品市场的规模看起来好像被高估了。
但事实是，印度的食品企业一直集中在高附加值食品上，如早餐麦片、果酱和沙司，而由于这类产品面向高端消费群，它们的市场实际上很小。在大众市场上出售的食品，如包装小麦面粉（印度语称“艾塔”（atta））、饼干、家禽和液体牛奶等，则存在巨大且迄今还远未充分开发的机遇，这类食品最终将在整个市场上占据超过80%的份额。而且......